Producto gourmet de primera calidad
Las cocochas de bacalao son una de las partes más apreciadas y exclusivas de este pescado. Su textura gelatinosa y suave, junto con su sabor delicado, las convierten en un auténtico manjar dentro de la gastronomía tradicional y moderna.
Cocochas de Bacalao desaladas
Las cocochas de bacalao desaladas son la parte más tierna y jugosa del pescado, muy valoradas en la gastronomía por su textura gelatinosa y su sabor delicado.
Ideales para preparar al pil-pil, en salsa verde o en guisos tradicionales, conservan todo el sabor del mar gracias a un cuidadoso proceso de desalado y a su envasado al vacío, que asegura frescura y calidad en cada pieza.
Un auténtico producto gourmet, listo para convertirse en el protagonista de tus recetas más especiales.
Cocochas de Bacalao en salmuera
Las kokotxas de bacalao son una de las partes más jugosas y apreciadas de este pescado. Proceden de la barbilla, justo antes de las branquias —lo que en el cerdo equivaldría a la papada—, y destacan por su textura gelatinosa, perfecta para dar untuosidad a salsas y guisos.
Su extracción es un proceso delicado, que requiere un cuchillo muy afilado y manos expertas para no dañar la pieza. Gracias a este cuidado, las kokotxas mantienen toda su calidad y se convierten en un auténtico producto gourmet.
En la cocina son extremadamente versátiles, aunque una de sus elaboraciones más clásicas y reconocidas es el bacalao al pil-pil, donde la gelatina natural de la pieza aporta una salsa única e inconfundible.
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